Режимы хранения плодоовощной продукции

Продукция	Температура в массе продукции, °С	Относительная влажность воздуха, %	Расчетный срок хранения, сут
Плодоовощная продукция
Артишоки	0	90-95	21
Баклажаны	+7…+10	85-90	до 10
Бобы в стручках	0…+4	85-90	14
Брюква	0	95-98	120-180
Горошек
-зеленый	-0,5…0	85-98	до 21
-сушеный	+10	70	180-240
Грибы	0	85-95	3-5
Зеленые овощи (салат, лук, щавель)	0…+0,5	90-95	5-10
Кабачки	0…+4	85-90	до 60
Капуста белокочанная продовольственная
-ранняя	-0,5…0	85-90	до 30
-поздняя	-1...0	85-90	180-270
Капуста:
-брокколи	0…+0,5	90-95	10-20
-брюссельская	0…+2	85-95	до 30
-кольраби	0…+0,5	85-90	150-240
-краснокочанная	-1...0	85-95	150-210
-савойская	-1...0	90-95	120-240
-цветная	0…+0,5	85-95	30-60
Картофель:
- продовольственный	+2…+4	85-95	240-365
-семенной	+3	85-95	240
батат	+10...12	85-90	120-210
Кукуруза сладкая	0	95-98	4-8
Лук-репка продовольственный	-3...0	70-80	270
Лук-матка	+3	60-80	240
Лук-порей	0	90-95	60-90
Лук-севок, лук-выборок
-теплый способ хранения	+18	50-70	240
-холодный способ хранения	-3...0	70-80	240
-тепло-холодный способ хранения	+18	50-70	120
-тепло-холодный способ хранения	-3...0	70-80	90
Морковь	-1…+1	90-98	180-270
Огурцы	+7…+10	95	10-15
Пастернак	0	90-95	60-120
Патиссоны	0…+4	90-95	60-120
Перец стручковый:
-острый	+7…+10	85-90	30
-сладкий	0…+1	85-90	30
-сушеный	0…+10	60-70	180
Петрушка	0…+1	85-90	30-60
Ревень	0…+1	85-95	14-30
Редис	0	90-95	21
Редька	0	90-95	90-120
Репа	0	90-95	120
Салат-латук	0…+1	90-100	14-21
Свекла	0…+1	90-95	90-150
Сельдерей	0	90-95	60-90
Семена овощей	0…+10	50-65	300-365
Спаржа	0…+1	85-95	21-30
Томаты:	0	90-95	150
-зеленые	+11…+13	85-90	до 30
-бурые	+1…+2	85-90	до 30
-красные	+0,5…+1	85-95	15-30
Тыква
-обыкновенная	+5…+10	95	5-14
-крупноплодная столовая	+10…+12	50-75	120-180
Фасоль
-зеленая	+1…+4	95	3-10
-сушеная	+10	70	180-240
Хрен	-1...0	90-95	300-365
Шпинат	0	95-98	10-14
Чеснок:	-1,5...0	65-75	180-210
-продовольственный
-семенной